张大爷教了我几招挑梨秘诀：
选表面有褐色斑点的（俗称"糖斑"）
掂起来要比看起来重
闻起来有淡淡蜂蜜香
梨脐越深越甜
回家试了张大爷推荐的吃法：冷藏后去皮切块，淋上桂花蜜，我家挑食的小侄子一口气吃了三个！
三、莱阳梨：会"唱歌"的梨
山东莱阳的朋友别着急，你们的看家宝贝来了！**莱阳梨最神奇的是果肉里的"石细胞"**，吃起来会有轻微的颗粒感，当地人管这叫"会唱歌的梨"。梨农老王告诉我，正宗的莱阳梨必须生长在五龙河畔的油沙地里。
去年秋天去莱阳参加梨文化节，学会了最地道的吃法：
放在稻草堆里闷三天，甜度飙升
和冰糖一起蒸，治咳嗽特管用
切片晒干，冬天煮梨茶
老王还透露了个行业秘密：真的莱阳梨表皮粗糙得像砂纸，那些光滑漂亮的可能是冒牌货。
四、雪花梨：河北的"天然矿泉水"
石家庄的同事每次回家都要带一箱雪花梨，我一直不明白为啥，直到去年去赵县旅游——**这梨的含水量高达83%**，咬一口就像在喝梨汁！梨园主李婶说："我们的梨树都是喝太行山泉水长大的。"
最让我惊艳的是李婶做的梨酱：
雪花梨去皮切丁
加少许柠檬汁慢熬
最后撒点桂花
涂面包比超市买的果酱好吃十倍！李婶说关键是要选有点磕碰的次果，甜度反而更高。
五、南果梨：北方人私藏的"酒香梨"
终于轮到我们的压轴选手了！这个辽宁特产出了山海关就鲜为人知，成熟后会散发醉人的酒香。鞍山的果农小赵告诉我，他爷爷那辈人管这叫"树上红酒"。
最绝的是南果梨的吃法进阶：
刚摘下来是脆甜的
常温放三天变软糯
冷藏后像吃冰淇淋
冻干了当零食
小赵说辨别真假南果梨很简单：**真的放久了会渗出"糖汗"**，假的永远干巴巴的。去年我网购了一箱，放在办公室引来一群同事围观，都说从来没吃过这么特别的梨。
冷知识时间
梨树和苹果树是近亲，能互相嫁接
中国是世界上梨品种最多的国家
古人认为梨不能分着吃，因为"分梨"谐音"分离"
梨花的英文叫"pear blossom"，但日本人叫它"雪之花"
最让我感动的是在砀山听来的故事：抗战时期，当地百姓把梨树种在地道出口做掩护，既躲过了日军搜查，又靠梨子充饥。**这些梨树，是真正的"英雄树"**。返回搜狐，查看更多